payada 8: EMPANADAS
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unicabettyboop 07/05/2010
Don XXX… me ha preguntado
cómo hago mis empanadas….
Me pidió una receta rimada…
Y no sé cómo empezar
Pero vamos a tratar…
Vamos, amigo, empiece a anotar:
Grandes y picadas cebollas….
Ponga con aceite en una olla…
Cebolla de verdeo picada
Le da buen sabor a una empanada…
Con cuchillo la carne cortará…
Con cuchara de madera mezclará…
Yo, le agrego una lata de tomates
Y aunque parezca un disparate…
Una gran papa picadita, hervida…
Y hasta acá tiene resumida…
La receta que ha solicitado,
Y una vez bien condimentado
Con sal, pimienta, comino y pimentón…
Ya tiene el relleno preparado..
Para darse un buen atracón…
Pero va a tener que esperar!!!!
En la heladera lo va a guardar,
Y al día siguiente, sin apuro,
Le pondrá aceitunas y huevo duro,
Si quiere pasas de uva ponerle,
Ají molido tendrá que agregarle,
Y con el relleno bien frío…
En cada tapa una porción…
Imagine cómo me río….!!!!
Va a tener que repulgar!!!!!
Pasará un papelón…???
Y una por una...colocar…
En asadera… bien prolijitas…
Al horno…. Bien pintaditas,
Dos veces con huevo batido.
Ya falta poco, mi amigo!!!
En un ratito nomás….
Ya las podrá degustar.
Y ya que me hizo laburar…
Acá traigo para todos!!!!!
En una fuente bien bonita…
Empanadas calentitas…
Doraditas, bien crocantitas,
Pal’ que las quiera probar.
Que no se ofenda el Pulpero…
No le quiero pasar el plumero,
Sin ánimo de competir…
Con las que ya hemos paladeado…
Sólo quiero compartir…
Don XXX... , un consejo le vuá dar:
Las patas va a tener que abrir
Pa’ no quedar todo chorreado,
Cuando quiera mis empanadas saborear,
Porque son ricas y jugosas,
Se lo aviso pa’ que sepa
Que no son empanadas secas
Y que se puede manchar.
Y ahora yo voy a descansar
Ya que he podido terminar
Esta receta rimada
Y no me pida más nada…
Que “loseso” me hizo exprimir….
Y la de locro…. Veremos….
Porque no como maíz…
Pero ya se lo diré
Déme tiempo y cocinaré.
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Qué grande el padrino Oscar!!!
Todo su “decir” me hace emocionar!!!!
Yo también quiero saludar
A los amigos de este payar.
Cuando pueda voy a regresar
Ahora me esperan para cenar…!
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Cariños para todos.
Graciela.
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unicabettyboop 08/05/2010
(respuesta a XXX...)
Amigo don XXX….
Algunas cosas quiero aclarar
El aceite….. para rehogar
Puede ser grasa de pella…
En un kilo de carne picada
(y la corta como quiera…)
Una lata de tomates…no hace mella…
También puede caldo de carne usar…
A mí me lo enseñó mi suegra
Mendocina y cocinera
Ella por supuesto, hacía masa casera…
Yo bastante que hago el relleno
Siendo mujer moderna….
Igualmente fui bien clara
Cuando hube de opinar:
“ Yo,” le agrego una lata de tomates
aunque parezca un disparate….”
pasas de uva….son su disgusto???
Todo bien!!!! Sobre gustos….
A mí me encantan agridulces!!!!
El picante del ají molido
Las aceitunas y el comino…
Se van a equilibrar…
Con el pimentón…
y las pasas que son dulces.
Y aunque a usted no le gusten….
Yo digo que son un manjar!!!
y le vuelvo a reiterar...
sobre gustos...!!!
Y del locro le diré….
Que lo hacía mi papá
Yo nunca lo cociné
Y tampoco lo volví a comer…
Sin embargo lo ayudé
Y lo he visto preparar
Tantas y tantas veces!!!!
Que fácilmente lo podría hacer
Y no se vaya a creer
Que dulce de
leche le pondré
Jajajajajaja !!!!
Dígame usted don XXX….
Cómo el locro ha de cocinar
Que ya estoy esperando
Para poder anotar.
Pruebe mis empanadas…
Y luego podrá opinar...
Sigamos con la payada
Y nuestro saber intercambiando.
Y en el arte de cocinar….
Y en arte de comer….
Cada quien con su saber…
Cada quien con su placer….
mas....todos... de todos..
algo podemos aprender...
Lo saludo....cocinero!!!!
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Cariños para todos.
Graciela.
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Don Oscar Payador 08/05/2010
Pasé pa'echar una ojeada,
pero sentí el olorcito....
...me despertó el apetito,
Graciela, y sus empanadas...
...Pero dije: yo me invito,
pa' probarlas de una vez,
y fue asi, que me eché diez,
y me quedé atragantao....
...algo se me ha atravesao....
....demen algo pa' tomar,
para asi poder bajar,
esta empanada sabrosa....
Además, está picosa,
tengo la garganta ardiendo
y solo les estoy pidiendo,
algo pa' el fuego apagar......
De momento apareció
Rolando con un matafuego
y la manguera de riego,
XXX… me la alcanzó....
.....Todo el mundo, se movió,
atendiendo a la "visita".....
un paisano, por ahí, grita,
ese hombre se está ahogando....
...otra vieja, iba rogando...
Ay Señor, que Dios lo guarde....
mientras, que un gaucho, en un balde
trajo un vino de "locura"...
que creo, que fue, la "cura"
pa' l atracón que me diera....
y me agarré una borrachera
que ya no hay quien me salve...
Un Abra......
hic......zón.....
............. hic ...... Oscar....... hic
……………………
unicabettyboop 09/05/2010
Hola don XXX…
Vea amigo, no deseo discutir….
Mis empanadas son así…
Más… le voy a decir…!!
Sin carozo… las aceitunas…
Y las pasas… sin semilla.
Pero… siéntese en esta silla
Porque en prueba de Amistad
Le he preparado algunas
Sin tomate… claro está!!!
Sin pasas… con aceitunas
Coma con tranquilidad!!!!
Vamos, XXX… , amigo,
No discuta conmigo
Porque esto es bien sabido:
Se lo tengo que recordar?
Vamos a tener que concordar:
En el arte de cocinar…..
Y en el arte de comer…
Cada quien con su saber…
Cada quien con su placer…
Ahora que….. también le diré
Que las viejas de mi barrio
Con tomate las suelen hacer…
Si no usan una lata….
Media caja de puré….
Jajajajajaja!!!
Y me han dado un consejo…
Yo también se lo aconsejo…
Después no diga que no le avisé!!!!
Mañana a la quiniela…
“ me se“ juega el 46 ¡!!!!!
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Y al amigo don Oscar
Yo le quiero aclarar
Que donde estén mis empanadas…
No es visita auto-invitada…
Mi querido payador….
Ud. es invitado de honor!!!
Espero que todo esté bien
Después de ese vino de locura….
A la camita con premura,
No me abuse don Oscar
Que se tiene que cuidar…
Y luego de descansar….
Lo esperamos para payar!!!!
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unicabettyboop 09/05/2010
(respuesta para XXX….)
Amigo don XXX….
Yo me he quedado pensando
Lo que del locro me respondió….
Sabemos lo que está pasando
Es el tiempo del dolor…
Donde cada detalle,
Cada música, cada olor,
Cada comida, cada cosa…
Le traerá a su amada ( nombre de la esposa)
Y así será hasta el final.
y… aunque el duelo es personal
con respeto, le pregunto yo
Con una mano en el corazón…
Si usted esa receta diera
Acá para todo el paisanaje…
No sería un buen homenaje???
No estaría feliz su (nombre de la esposa)
Y a usted le haría muy bien
Esto poder compartir…
Y recordar… sin sufrir..
Llorar, reir, sacar afuera…
No sería una receta cualquiera
Siempre sería…
El “locro a la (nombre)”….!!!
El momento llegará así
En que pueda usted sentir
con sus recuerdos….. alegría…
No es hoy ni será mañana
pero será algún día.
Y esto… se lo puedo garantir,
Algún día será así.
Gracias a Dios!!!! Que es así.
………......
Cariños para todos.
Graciela.
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Don Oscar Payador 10/05/2010
Gracias, por la invitación,
amiga, Doña Graciela......
...mi querida damisela,
para mí, será un honor....
por fin, probaré el sabor
de tan mentado manjar...
..aunque, le debo aclarar,
que he comenzado una dieta....
...Desde aquella pataleta,
que me dio, al entrar el año....
...me dijo el Doctor, que el daño
que tenia mi corazón,
fue por la fuerte adicción....
..que tengo por la comida...
mas, aunque sea, una mordida,
le daré, para probarla...
aunque tenga yo, el temor
de una mala recaída.....
Me gustan con aceitunas,
y también, las uvas pasas
así las hacia en casa,
mi mamá, y eran muy ricas....
La carne, a mano se pica..
asi se hacen en Santiago
y allá ,por aquellos pagos,
se hacen fritas, y sin pintar....
No se me vaya a enojar,
en el horno, quedan bien
y hasta es mas sano, también
pues no tienen tanta grasa....
y si es de hojaldre, la masa
mucho mejor va a saber....
claro que habrá que tener
buenos brazos, pa'amasar....
Hay que avisarle al Pulpero,
pa' que tenga el vino, a mano
pa'que asi, los parroquianos,
no se vayan a atorar..
es siempre bueno, avisar
pa'que no sobre, ni falte..
que ande parejo, nomás
manteniendo así el compás,
para que nadie se exalte....
Un saludo para todos los parroquianos,
pero en especial, para la cocinera
pero en especial, para la cocinera
Oscar
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unicabettyboop 10/05/2010
Qué bueno que regresó
Mi querido amigo Oscar
Su saludo me encantó!!!
Acá estoy… toda derretida
Como grasa e’pella….
Sobre un fuego en la cocina…
Jajajajaja!!!
Sabe que me hizo acordar???
Qué cosa la mente humana!!!!
Juega una mala pasada…
Y nos hace lagrimear…
Cuando yo…más chica que ahora, era…
Me iba al campo de unas tías
Todo el verano con mi abuela….
Ahí sí que se cocinaba!!!!!
Locro, asado, chivito, cordero…
Pastel de carne, empanadas….
Todas el pan amasaban….
Y yo… batatas sobre un brasero…
Qué lindos tiempos, mi amigo!!!
Tiempos lejanos, tiempos idos..
Y había ahí una cocina…
De esas grandes… a leña!!!
Y se hacían fritas las empanadas
Y charlaban las hermanas
Mientras cocinaban risueñas…
Gracias Oscar querido
Por este recuerdo provocar
Con sólo mencionar
Una empanada frita…
Ahora no puedo yo fritar
Porque es chico mi departamento
Tal vez en otro momento…
Pueda otra casa habitar
Para poder cocinar
Como a mí me gustaría.
O vendría doña Rita
Por la baranda a protestar…
O tal vez para comprar…
Estas empanadas ricas….
El hojaldre para el atún
Aceituna negra y morrón…
(O para cosas dulces…)
Si no rodamos aún…
Y con un buen porrón…
No me voy a enojar...
Al horno o frita la empanada
Igual me va a gustar…
A mí… igual que a usted
Me gusta mucho comer,
Y si ha empezado una dieta
No quiero ser indiscreta…
Pero diga qué puede comer
Y se lo voy a preparar
Para mí será un placer.
Porque en esta pulpería
Vio que hay mucha libertad…
El que quiere se va pa’ la cocina…
Y entre medio e’la payada…
se aparece con una comida…
porque estamos en amistad.
Y yo creo que al Pulpero
No hay nada que avisarle…
Siempre está expectante…
Siempre prestando atención
Que a nadie vaya a faltarle
Ni comida ni bebida…
Todo tiene su medida…
Todo a nuestra satisfacción.
Si hasta a veces dan ganas
De poner una pulpería… de verdad!!!
Y ahora que estamos todos
XXX…. , Oscar, Rolando y yo,
y todos los que están leyendo...
que pueden participar...
Seguiremos compartiendo…
Yo ya me voy despidiendo
Hasta otra oportunidad.
……………………
Cariños para todos.
Graciela.
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Don Oscar Payador 12/05/2010
Mis amigos del fogón
yo vengo aqui a saludarlos,
y a aprovechar pa' invitarlos
si quieren participar.....
...y con nosotros,"payar"
y pasar así un buen rato....
...no hay que ser un literato,
ni tampoco, un erudito.....
....solo tener un poquito
de "chispa" e inspiración...
y poner el corazón,
en todo lo que haya escrito...
Aquí estamos, la Graciela,
don XXX… ,y el Doctor
y también, un servidor
listos para contestar......
Así podrán preguntar
del tema que ustedes quieran,
don XXX….,es una fiera,
la Graciela, ni que hablar
rápidos para versear,
y pa' dar buena respuesta,
y asi se armara la "fiesta"
que siempre ha de recordar....
Del doctor, no voy a hablar
pues le sobran condiciones,
el prepara los porrones
de ginebra, pa' brindar
Sabe muy bien preguntar,
y también, es folklorista,
sabe largarse a la pista,
y una zambita bailar..
y un gatito, zapatear,
y a las paisanas, conquista.......
Un saludo para todos
y anímense, que para todas las cosas,
lo difícil, es dar el primer paso.......
Oscar
...................
Don Rolando el Pulpero 14/05/2010
Mbaepá la porte a los payadores!!
Anís para las chinas y giniebra pa´los payadores????.
Estuve atizando los fogones pa´que la llama no se apague!.
Pidan nomás que hay pa´rato!!
.............................
PAYADA DE LA CORDIAL
LA MESA DEL CAFE - FOLKLORE
publicada en la página webb TODOTANGO.
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